Rocambole fofinho com recheio de goiabada cremosa

Aqui no blog tem outras receitas de rocambole, todas muito fáceis e gostosas.
Hoje vamos rechear com goiabada cremosa.
Claro que pode usar outro recheio, como doce de leite, doce de leite com nozes, beijinho, etc... Mas goiabada fica tão bom... tão confort food...
Vem, vamos pra cozinha!

Receita de rocambole de goiabada cremosa

Ingredientes:
6 ovos em temperatura ambiente;
6 colheres das de sopa bem cheias de farinha de trigo, peneirada;
6 colheres das de sopa de açúcar refinado, peneirado;
300 gramas de goiabada cremosa (para rechear);

Modo de fazer:
Pré-aqueça seu forno em 180º.
Unte o fundo de uma assadeira. Quanto menor a assadeira mais alta fica a massa do rocambole. Quanto maior a assadeira mais fina fica a massa.
A minha mede 20x35cm.
Forre o fundo dessa assadeira com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais; isso vai ajudar a desenformar a massa.

Separe as gemas e as claras.
Na tigela da batedeira bata as claras em ponto de neve e reserve.

Em outra vasilha bata as gemas com o açúcar até virar um creme fofo e esbranquiçado.
Aos poucos, devagar e uma a uma vá acrescentando a farinha de trigo peneirada.
Bata apenas o suficiente para incorporar.
Desligue a batedeira e com o auxílio de uma espátula ou fouet incorpore as claras em neve à massa.
Mexa delicadamente, de baixo para cima, com cuidado para que as claras não percam o ar. Isso é que fará a massa crescer pois, como você viu, não vai fermento!

Massa pronta?
Despeje-a sobre a assadeira previamente untada e com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos.
Fique de olho, como não tem gordura a massa assa bem depressa.

Massa assada?
Segura as bordas do papel manteiga e desenforme.
Vire a massa assada sobre um pano de prato limpo e umedecido em água e polvilhado com açúcar.
Espalhe a goiabada cremosa pela massa e enrole como rocambole, usando o pano como guia/apoio.
E tá pronto!

Dica:
Se gostar passe goiabada em volta do rocambole; eu não passei pois tinha pouca goiabada, mas fica bem gostoso e bonito!
Quer um pedacinho?

Prefere imprimir a receita?
 Clique no botão verdinho abaixo, selecione o trecho que quer imprimir (ou salvar em pdf) e aproveite!