Quibe cru- receita completa e muito fácil!

Aqui no blog há 2 receitas de quibe assado que eu gosto muito e sempre faço: Quibe de forno recheado e Quibe assado com requeijão.
Mas, além do quibe assado e do quibe frito eu gosto muito também do quibe cru, embora faça mais raramente.
Vou te contar como faço, fica bonito e muito gostoso.
Se você gosta vem comigo que é sucesso!

Receita de quibe cru muito simples e fácil

Ingredientes:
500 gramas de patinho moído, fresco e sem gordura;
1 xícara e meia de trigo para quibe;
sal a gosto;
1 cebola pequena ralada;
pimenta síria se gostar;
pimenta do reino se gostar (pouco)
Salsinha, cebolinha e hortelã frescos, picados, a gosto;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
1 forma de gelo (sim, gelo!)

Modo de fazer:
Coloque um litro de água pra ferver.
Enquanto isso lave o trigo, tipo arroz. Passe várias águas até a água sair transparente.
A última água deve ser a que estiver fervendo, para escaldar o trigo. Deixe de molho alguns minutos.
Escorra e a seguir esprema o trigo até tirar toda a água possível.
Tem que ficar bem sequinho, tá?
Reserve esse trigo na geladeira.

Em uma vasilha coloque as pedras de gelo, a carne, os temperos e misture bem.
A seguir coloque o trigo e volte a misturar, junto com o gelo mesmo.
Misture até ficar bem homogêneo.
Retire as pedras de gelo e monte o quibe na travessa que for servir.
Regue com azeite se desejar e está pronto!
Fica bom pra comer com meia-lua de cebola, pão sírio, ou como preferir!

Dicas extras:

✓O gelo ajuda a manter a carne na temperatura bem baixa e não deixa o quibe ficar naquela cor acinzentada. Isso acontece porque o calor da mão "cozinha" a carne.
Com os cubos de gelo na massa, ao misturar, isso não acontece.
✓ A carne tem que ser fresca, congelada não fica bom.
✓ Outra dica é usar pimenta síria se gostar. E há quem use uma pitada de canela em pó. Não uso porque marido não gosta.
✓ Eu não coloco alho, mas já vi colocarem. Acho que "briga" com os outros sabores...
✓ E não coloque limão ao temperar, ele vai tirar a cor natural do quibe cru, use apenas para servir, aí a gente pinga na hora, entende?
✓ Sirva com limão para pingar, fica uma delícia!

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