Pavê cremoso de pêssego com cobertura de gelatina

Foto: print do Canal Receitas de Pai

Eu sou muito, mas muito apaixonada por pêssego. De verdade. Gosto da fruta in natura mas me perco mesmo é pelo pêssego em calda.
Aí, claro, um docinho com pêssego sempre é bom, né?
Essa receita de pavê é antiga, desde menina eu conheço, mas a ideia de acrescentar a gelatina eu vi num vídeo do Youtube e achei muito legal.
Vamos fazer?


Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda escorrido;
1 pacote de bolacha maisena ou champanhe(cerca de 200 gramas);
500ml. de leite;
1 caixinha de leite condensado;
1 caixinha de creme de leite;
1 colher de sopa de amido e milho;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
1 pacotinho de gelatina de pêssego;

Modo de fazer:
Fora do fogo misture o leite condensado com o amido de milho, a essência de baunilha, o creme de leite e o leite integral.
Misture bem.
A seguir leve ao fogo mexendo sem parar até adquirir a consistência de um creme brilhante, leve e não muito grosso.

Quando o creme estiver no ponto esfrie-o um pouco, mexendo fora do fogo com uma espátula ou fouet.
Isso vai ajudar a deixa-lo mais liso, brilhante e não deixa criar aquela película por cima, sabe?

Creme frio?
Comece a montagem: no fundo de uma travessa de servir coloque uma camada de creme.
Por cima do creme disponha as bolachas, sem sobrepô-las, tá?
Sobre as bolachas espalhe mais creme.
Pode repetir camadas caso sua travessa seja pequena.
Finalize com uma camada de creme e por cima dela disponha as metades de pêssego.

Leve para gelar por uns 10 ou 20 minutos, só para firmar o creme.
Enquanto isso faça a gelatina: ao invés de seguir as instruções do fabricante use 200ml. de água quente para dissolver e 200ml, de água gelada para completar.
Dissolva bem e despeje, com muito cuidado. sobre o pavê que está gelando.
Retorne para a geladeira até firmar a gelatina.
E tá pronto!

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