E sempre pensei que todo mundo sabe fazer polenta, né?
Mas não! Tem muita gente iniciante na cozinha que ainda não sabe, e eu mesma já errei algumas vezes.
Pensando nisso vou adicionar essa receitinha ao tópico Cozinha para iniciantes: Polenta cremosa com ragu de linguiça.
Vem, é facinho e dá pra fazer ainda hoje!
Polenta cremosa com ragu de linguiça
Ingredientes da polenta:
1 xícara e meia (das de chá) de fubá pré-cozido;
6 xícaras (das de chá) de água fria;
1 cubo de caldo de legumes ou 1 colher das de chá de sal (use o caldo, fica bom!);
2 colheres (das de sopa) de manteiga ou margarina (se puder escolher prefira a manteiga);
Ingredientes do ragu:
3 colheres (das de sopa) de azeite ou óleo;
1 cebola picada em pedacinhos bem pequenos (ou ralada, se preferir);
1 dente de alho esmagado ou espremido;
500g de linguiça de pernil (ou toscana) sem pele, esmigalhada;
1 cenoura pequena ralada (ela vai eliminar a acidez do molho);
1 lata de molho de tomate ou 350 ml. de molho de tomate caseiro;
Sal, pimenta-do-reino e temperos que gostar;
Cheiro verde picadinho;
queijo parmesão ralado para finalizar;
Modo de fazer a polenta:
Misture o fubá com metade da água fria e mexa bem até dissolver. Reserve.
Aqueça uma panela em fogo médio com a água restante, o caldo de legumes e a manteiga até ferver e dissolver o caldo.
Adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo até engrossar levemente.
Mexa com um fouet e com cuidado pois a mistura pode espirrar e te queimar.
Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.
Modo de fazer o ragu de linguiça:
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite.
Quando murcharem bem e começarem a dourar acrescente a linguiça e a cenoura ralada.
Mexa para fritar um pouco a linguiça.
Acrescente o molho de tomate, tempere como gostar (eu uso sempre pimenta moída, cúrcuma e páprica, além de ajustar o sal) e pingue água quente caso esteja muito denso seu ragu.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos.
Prove os temperos, ajuste de precisar.
Sirva a polenta e sobre ela coloque o ragu.
Salpique queijo parmesão ralado.
Aproveite! Comidinha de conforto, quem não ama, né?
Dicas extras:
✓Aqui tem uma receita de molho de tomate caseiro, se quiser deixar seu ragu ainda mais gostoso.
Mas pode usar molho pronto que também fica bom.
✓Isso é um fouet, caso não saiba do que estou falando:
✓ O fubá pré-cozido que eu uso é este:
Procure no supermercado, fica no mesmo lugar do fubá tradicional.
✓ Quer incrementar ainda mais seu ragu?
Acrescente 1 xícara de vinho branco seco quando estiver cozinhando.
Deixe apurar até o vinho secar.
Fica delicioso e muito cheiroso!
✓ Pode servir essa mesma polenta com frango ensopado, com molho a bolonhesa, com molho de carne desfiada...
