Bolo de abacaxi invertido

Eu já vi esse bolo rodando pela internet há muitos anos mas nunca havia feito. Tinha medo de ser doce demais, do caramelo grudar na assadeira, de ficar pesado pois é massa amanteigada...
Resolvi testar, adaptei algumas coisas com uma receita de bolo de banana que eu já tinha e não é que deu certo?
Vem cá, vou te contar como fiz, e de quebra te conto uns segredos pra dar certo.
Vem!

Bolo invertido e caramelizado de abacaxi

Ingredientes da massa:
3 ovos grandes;
1 xícara (das de chá) de leite integral;
200 ml. de óleo (use um bom, sem gosto forte);
250 gramas de açúcar (se medir em xícara use 1 e meia);
3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo peneirada;
1 colher (das de sopa) de fermento químico em pó;

Para a calda e cobertura:
1 xícara (das de chá) de açúcar;
100 ml. de água morna;
1 abacaxi em fatias não muito finas;
Cerejas a gosto (pode trocar por ameixa, ou deixar sem);

Modo de fazer a calda:
Coloque em uma panela de fundo grosso o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter.
Quando derreter e estiver com a cor bonita (do guaraná, sabe como é?)  junte a água morna com cuidado e mexa até dissolver bem o açúcar.
Despeje em seguida na forma onde vai assar o bolo, espalhe bem e reserve.
Coloque as fatias de abacaxi uma ao lado da outra.
Tente fazer melhor que eu e preencha os espaços com pedacinhos de abacaxi pra ficar mais bonito e gostoso.
No centro de cada fatia de abacaxi coloque as cerejas. Reserve.

Modo de fazer a massa:
Coloque no liquidificador os ovos,  o óleo e o açúcar e bata até ficar homogêneo.
Transfira para uma vasilha maior e junte aos poucos a farinha de trigo peneirada, mexendo com o auxílio de um fouet pra incorporar bem.
Depois de bem misturado acrescente o fermento químico em pó. Misture delicadamente.
Despeje na forma caramelizada com o abacaxi e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
Desenforme ainda quente para que o caramelo não grude na forma.
E tá pronto!
Quer um pedacinho?

Dicas extras:
Como eu disse acima desenforme o bolo ainda quente/morno.
Se esperar esfriar o caramelo gruda e não solta.
O ideal é preencher os espaços todos com abacaxi. Fica mais bonito e ninguém fica sem abacaxi na hora de comer.
A assadeira que eu usei mede 30x15 cm.  não é grande.
Se usar assadeira muito grande a massa fica muito baixa.
Falando em massa: ela não fica fofinha, fica mais densa por causa do óleo.
Mas fica macia.
Quero testar usando manteiga.
Outra dica: massa de pão de ló, muito fofa e macia não dá muito certo.
Para aguentar o caramelo a massa precisa ter estrutura, portanto tem mesmo que ser mais densa.

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